اعتقلت ماجدة خوري في سوريا نتيجة مشاركتها في الاحتجاجات ضد نظام الأسد. وبعد إطلاق سراحها، دفعتها مداهمات لمنزلها إلى مغادرة البلاد، أولاً إلى لبنان بعد ذلك إلى المملكة المتحدة، حيث مُنحت حق اللجوء. في لندن، أسست شركة تقديم طعام خاصة بها وساعدت لاجئات سوريات أخريات على استخدام مهارات الطبخ الخاصة بهن لكسب لقمة العيش في لندن.
لاجئة سورية تطبخ لشركات كبرى في برلين مثل فيسبوك وسيسكو، وحتى لمكتب المستشارة الألمانية أنغيلا ميركل.
أحمد طالب لجوء لبناني يعيش في المملكة المتحدة منذ ثلاث سنوات ولايزال ينتظر الحصول على حق اللجوء. ورغم أنه على كرسي متحرك بسبب إصابة تعرض لها في لبنان، إلا أنه يعلم بريطانيين فنون الطبخ اللبناني.
بعد أكثر من سنتين قضاها على طريق الوصول إلى أوروبا، بدءاً من اليمن، ومروراً بخمس دول أخرى، وصل اللاجئ اليمني أمين تاكي إلى إسبانيا أخيراً. فهل أوروبا التي كان يتخيلها هي التي رآها بالفعل؟ هنا يوميات يمني في إسبانيا.
ضيف هذه الحلقة من برنامج ضيف ومسيرة هو الطاهي السوري محمد الخالدي، أحد أشهر الطباخين في باريس اليوم. بدأ الخالدي مسيرته منذ عدة سنوات في لبنان وسوريا قبل أن يغادر مسقط رأسه بسبب الحرب، وبفضله احتلت المأكولات الشامية الشهيرة موائد عدد من المناسبات والفعاليات الفنية والثقافية والاجتماعية في باريس، وأصبح الطاهي المفضل لدى فئة من مشاهير العاصمة الفرنسية، فاختاره المصمم كنزو الشهير لتحضير المأكولات خلال عروض أزيائه.
بمساعدة "ميت مي ماما"، وهي مقاولة أنشأها ثلاثة شبان في باريس، تمكنت أكثر من ثلاثين امرأة من الجيل الأول من المهاجرين، من الاستفادة من تدريبات مهنية في مجال الطبخ، ساعدتهن على استعادة "الثقة في أنفسهن"، وتمكينهن من أدوات دخول سوق الشغل؟
بنفس القدمين اللذين عبرا البحر والصحراء للوصول إلى أوروبا، يترجل المهاجر الغامبي إسماعيل دراميه اليوم سجادة عروض الأزياء في إيطاليا. هذا الشاب الذي قرر يوما مغادرة بلاده في 15 من العمر دون علم أبويه، يسرق اليوم اهتمام الماركات العالمية، التي تلتجئ إليه لعرض ملابسها الرجالية. بورتريه:
أصبح "عبيدو"، وهو متجر للحلويات التقليدية السورية، من أشهر متاجر الحلويات في الأردن. فبعد وصوله إلى هذا البلد عمل السوري مازن عبيدو ليل نهار إلى أن أصبح يمتلك عدداً من المتاجر عبر المملكة الهاشمية. كما يقوم بتدريب السوريات والسوريين من اللاجئين الذين ضاقت بهم الحال للعمل في مهنة الحلواني، حيث افتتح العديد منهم بعدها متاجرهم الخاصة في أوروبا والولايات المتحدة، ومناطق أخرى في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.
أطلقت بعض المنظمات الإيطالية غير الحكومية بدعم من جامعة ترينتو مبادرة تحمل اسم " الكسكس"، تتضمن ثلاثة برامج لتعليم المهاجرين في مدينة ترينتو، الطهي والتكنولوجيا الرقمية وإدارة الأعمال والاتصالات، وذلك بهدف مساعدتهم على الاندماج في المجتمع الإيطالي.
الشيف السوري محمد الخالدي ضيف سميرة ابراهيم لهذا الأسبوع. حديث عن رحلة جديدة في عالم الطهي، بدأها من باريس بعد أن أجبرته ظروف الحرب على ترك بلاده، وكيف أبهر الفرنسيين والعرب بأفكاره التي قدمت الأطباق التقليدية الشرقية بأسلوب عصري يحاكي المطابخ العالمية المعروفة.
لم تكن ملكة جزماتي تعد الأطباق التقليدية عندما كانت تعيش في بلدها سوريا، غير أنها باتت تحظى بشهرة لافتة في برلين التي لجأت إليها قبل عامين، حتى أن أطباقها الشرق أوسطية أبهرت المستشارة الألمانية أنغيلا ميركل.
"جوستاموندو"، هو مطعم في روما يسمح للمهاجرين الذين لديهم خبرة في مجال الطهي بالعمل كطهاة لإعداد الأطباق المشهورة في بلادهم وتقديمها في وجبات العشاء، ويتيح هذا المطعم للمهاجرين فرصة الاختلاط بالزبائن ورواية تجاربهم مع الهجرة، في خطوة تهدف إلى كسر الحواجز بينهم وبين المواطنين بما يؤدى إلى اندماجهم في المجتمع الإيطالي، وتستخدم إيرادات المطعم في مشاريع لمساعدة المهاجرين.